品味生活's Grace

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高玉

此餐在食材或刀法表現,味覺的控制,皆稱上等!阿德師傅的刀工和捏握醋飯手法,講究每個步驟與細節,變化出口感多樣、食材與醋飯結合平衡感極佳的 Nigiri ,實感高玉食材已臻極致,完整保留海味鮮度!割烹部份水準也相當出色! 值得一提的「服務」,去電多次詢問,每次服務人員回應語調輕柔、愉快!最後一次去電問到停車問題,女服務生竟說要出來帶我們去停車,實有賓至如歸的自在感!用餐時,也是笑容可掬、輕巧適時的添茶水換杯盤毛巾…! 本臆測此台北屬一屬二名壽司店的板前大廚應有些高傲,卻意外的每位板前都相當平易近人,與客人互動真誠!板前大廚阿德師傅頗年輕,八年經驗,在日本習藝三年,今年初剛回來,後耳聞此行已考到河豚處理執照,相當厲害!此餐的確所費不貲,卻也相當值得與難忘…!
九州醃羅蔔
比目魚
沙丁
板前大廚阿德師傅
紅魽, 與台灣紅魽口感差異甚大! 較精緻腴美的口感...
Chu Toro, 油花相當漂亮 !
九州薑片
竹莢
秋刀, 油脂豐富,肉質偏柔,口味濃烈具獨特鮮味,完全無腥味,跟魚河岸漫畫形容的一模一樣好吃 !
台灣 Ika
白蝦小柱天婦羅, 此道令人回味再三 !
帆立干貝
鮪魚赤身
象拔蚌
烤象拔蚌
九州 Uni
烤紅喉
嶸螺
嶸螺肝
白味增湯
柚子凍佐蛋黃醬
高玉日本料理 台北市建國北路一段92巷8號1樓 02-25153369
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