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品味生活's Grace
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巴黎日記,溫柔的麵包課程法國校園生活。

 


這周主要用這兩種法國麵粉
清晨攪拌麵粉
先把前一晚冷藏發酵好的牛奶麵包送入烤箱

做可頌

法國最經典的可頌


裸麥麵包
每天都會製作不同的長棍,老麵,魯邦,酸種,液種....
酸種的孔洞
我看起來好瘦弱

這個長棍長75cm喔

適合搭海鮮盤,肉凍乳酪冷盤的裸麥麵包
5KG的Miche
彷若中世紀的巨大麵包
也有可愛的小法國

各種鄉村麵包整形 出爐時很壯觀
中型的鄉村 右邊的蘑菇好可愛

整形成小麥狀的法國

每天早上十點會休息一次,同學們喝咖啡的地方

免費供應可頌和巧克力可頌
 
繼續上課到下午一點吃午餐
chorozi法國
 
傳統籐籃鄉村
Brioch
最傳統地方整形,布里歐很適合當早餐,又有很多可愛的整形方法,
回去第一堂麵包課應該會教這個... ^_^


準備給學校餐廳吃的小法國
最後一天的成果展
這一周我們做了上千個麵包
 
頒發結業證書
很棒的一周,謝謝Chef Arnaud Savana和來自世界各地的同學們。









 
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