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紅利 MACARON at 信義 A4

要聊台灣第一家小圓餅專櫃,先了解一點這個位於許多達官顯要深居的僑福大樓的「北義料理名店 - 紅利 RATAFIA ITALIANO」! 早年在麗水街以鄉村氣息料理發跡,現走南歐宮廷式的氛圍並繼續提供道地的北義美食。以文藝復興之典雅為氣氛鋪陳的用餐環境,舒適華麗著重個人隱私的空間,全系列名牌器皿酒杯且採義大利原文呈現的菜單,嚴謹的西式用餐禮儀程序表現在每一處細節裡,還可預約觀眾席享受純義大利式的歌唱表演呢! 紅利甜點主廚Season是一位頗具天份近三十歲的年輕主廚,資歷不算深,以創意烹飪義式及法式傳統的美食藝術。有人嘗過了Season的作品後評論,色彩鮮明,熱情濃厚,華麗而不失感性… 信義A4 館地下二樓 MACARON RATAFIA 就是紅利餐廳Season師傅的作品。目前為臨時櫃,明年四月就有正式的專櫃了,臨時櫃擺上一排排色澤飽滿美麗的MACARON,已頗令人駐足,眼光不忍離去! 秉持紅利嚴謹有禮的服務態度,一位帶點年紀熟練的服務先生拿著DM要我暸解小圓餅歷史,從西元791年威尼斯修道院的「 修士的肚擠眼」…,西元十七世紀法國阿爾卑斯山腳下的Nancy地區修女的秘密食譜…,西元1950年的 Pierre Hermer 接掌百年法國老店Laduee…!雖我已知道,但這種推廣歷史文化精神的甜點專櫃,我想是台灣開先祖師呢… 包裝MACARON襯著咖啡色棉紙的硬紙盒很精品, 附上一紙淺藍金邊很詳盡的MACARON說明書,銀白色緞帶,燙金字深藍色配色高雅沉穩的厚手提紙袋,八個一盒裝,480元!確是非常高檔的甜點,頗適合時尚年輕人的「甜點禮物」,送客戶好像太小盒不夠大方! 目前僅有四種口味:鹽花白巧克力、檸檬巧克力、橄欖油與草莓黑胡椒!看說明書,以後應會有 12 種口味。我最喜歡檸檬巧克力,帶有杏仁甜味的巧克力鬆脆蛋白餅,中間夾著酸酸的檸檬醬,剛好中和了蛋白餅的甜味,酸酸甜甜的滋味,表面灑上的些許金箔粉,頗添貴氣。但實在不敢相信,我好像吃到冰箱味,它不是強調新鮮製造的嗎?希望只是因為剛開始試賣品質還不穩定… 論外型好像小法國的標準一些,不會歪歪斜斜,餡料溢出一邊!論口感,小法國的較甜膩濃郁些但我較喜歡!小法國的價格平易些,只是包裝也平凡些,但自己吃還好啦! 聽maymi說,她吃過唯一熱淚盈眶的是在銀座的 Chanelle 大樓,老公見狀忙安慰說不要難過,下次再來就是了!結果這家米其林餐廳 maymi 去了五次… 可看《相簿》 《延伸閱讀》Macaron在小法國 Franciacorta MACARON RATAFIA TAIPEI 台北新光三越信義店A4館B2 紅利義大利餐廳 地址:台北市信義路四段199巷3號1樓 電話:(02)2709-1080 http://www.ratafia1989.com/
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