品味生活's Grace

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風林火山爐端燒

(此張網路照片攝於北海道) 泡完溫泉從陽明山下山後已是飢腸轆轆,我們來到居酒屋林立的中山北路,準備與朋友小酌幾杯、並帶他們嚐嚐忠實呈現爐端燒獨有風味的燒烤料理! 爐端燒料理( robatayaki )源起於北海道,漁夫將當天所剩的漁獲帶回家,全家圍坐在屋中四方形的炕邊,邊烤邊吃邊取暖。掌廚的大人為方便食物傳遞、不需頻頻起身,便將烤好的食物放在船槳上遞給坐在對面或側邊的家人,相當特殊的北海道漁家文化。 後來漁家開始對外經營飲食店,衍生出在店內建置一口很大的方形敞口火爐,下方置沙及炭火,在火爐上用遠火燒烤飯菜,此稱「爐端燒」,是日本居酒屋(izakaya)型態的一種。 台北有爐端燒的居酒屋所知共三家,今年九月開幕的晶華酒店「三燔本家」(爐端燒、涮涮鍋、燒肉,炭火料理三合一店);先始也最有名氣的「狸御殿」、及較舊式的「風林火山」,這兩家是爐端燒專門店,但無使用船槳遞送食物給客人! 踏進「風林火山」,氣氛很像日本中年男子下班後會去的傳統居酒屋,昏暗的燈光、牆壁貼著泛舊的日本女人啤酒海報、大型ㄇ字型吧台舊舊亂亂的、懸掛的老電視播放著日本節目;火爐裡燒著火紅的炭火、放著冒著熱氣的大茶壺、上方貼的菜單被炭火燻的黑舊、還掛著一串串的ㄧ夜干花魚… 雖狸御殿環境較乾淨舒適,但風林火山的氛圍更讓人放鬆;這兒互動熱絡自然,老闆甚懂待客之道,熟記客人面孔,不僅請酒喝,偶而還會自我嘲弄玩笑一番,惹的大夥兒笑聲不斷,氣氛相當輕鬆!燒烤師傅身手穩當熟練,化著日本老粧的老闆娘親自招呼點菜,老練適時發落廚房燒烤上菜! 與朋友把酒敘舊言歡,微醺中望著老舊火爐炙烤中冒著白煙,間歇傳來陣陣炭烤香味,不自覺食物已熱騰騰的送到面前,咬下一口肉汁鮮美的雞肉丸串,室內暖烘烘的溫度,Grace 心裡偷笑著… 朋友肯定難忘今晚的歡酣與美味,看他們回多倫多後去哪兒找「爐端燒」!
豬肉香菇煮物(店家沙必司)
生啤酒
烤豬肉串
烤肥腸
烤ㄧ夜干花魚
烤茭白
烤透抽(肥厚鮮美,燒烤火候時間拿捏精準)
烤竹莢魚
網燒牛舌
烤雞肉丸串(招牌菜)
烤玉米
烤雞軟骨
「飲酒過量,有害健康」 風林火山(02)2581-5365 台北市中山北路二段77巷16號 17:30~凌晨11:00 狸御殿(02)2521-9402 台北市中山北路一段121巷17號之1 18:00~凌晨01:00
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